Receita de Coxão duro com suco de limão e laranja

Coxão duro com suco de limão e laranja

Definição

Localizado na parte traseira do boi, possui fibras mais longas, rígidas e de gordura concentrada na parte externa, exigindo cozimento lento. Ideal para assados de panelas, rosbifes, carnes recheadas, cozidos ou moído para molhos e refogados.

O coxão duro pode pesar até 5,3 kg, porém também é comercializado em porções que variam entre 1 kg e 2 kg.
Curiosidades:
• É também conhecido como coxão de fora, chandanca, posta vermelha, perniquim, lagarto plano, lagarto chato, lagarto vermelho, chã de fora e lagarto atravessado.
• Tem a forma de um trapézio.
• Quase não possui gordura.

Receita

Tempo:   2h30

Rendimento: 8 Porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

250ml de suco de laranja
50ml de suco de limão
1 cubo de caldo de carne
1/2 pacote de pó para sopa de cebola (34g)
200ml de água
1,5kg de coxão duro em peça
1kg de batata pequena
Sal a gosto
Salsa a gosto para decorar
Pimentão vermelho para decorar

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, misture o suco de laranja com o de limão, o caldo de carne, a sopa de cebola, sal e a água. Coloque o coxão duro, tampe e deixe cozinhar por 1h e 20 minutos, após iniciar a pressão, em fogo baixo. Descasque a batata, corte-as ao meio e leve ao fogo em uma panela com água para cozinhar. Quando estiver macia escorra e reserve. Em um refratário, coloque a carne fatiada, o molho que se formou do cozimento e as batatas cozidas, polvilhadas com sal e salsa ao redor. Decore com lascas de pimentão vermelho. Se desejar sirva acompanhado de salada verde e tomates.

• Postado Por Taieny Oliveira